Ayı Sarımsağı

[Admin]

Ayısarımsağı
(Allium
ursinum), ilkbahar müjdecilerinin
en başta gelenlerinden biridir. Orman sarımsağı
ve cadısoğanı isimleriyle de bilinir. Her ilkbahar, bize güneş ve sıcak için
yeni bir umut getirir. İçimiz yine şenlenir, ilk yeşilliklerle sevinir ve
bunların tümünün Yaradan'ın iyiliklerle dolu armağanları olduğunu düşünürüz. Bu yeni ve
görkemli
yeşillikle birlikte, bizler de, sağlık açısından hiçte
küçümsenemeyecek derecede tazelik kazanabileceğimiz, bir doku
yaşlanmasını yavaşlatma ve beden temizliği kürüne başlayabiliriz.
Ayısarımsakları, inci çiçeğininkini (Mayıs Çiçeği)
andıran, neşter biçimindeki
cilalanmış gibi parlayan taze yeşil yaprakları, saydam bir beyaz tabaka ile
örtülü, uzunca bir soğandan çıkarlar. Üstünde beyaz çiçek
yuvarlakları olan açık yeşil ve pürüzsüz sapı 30 cm kadar uzar. Ayısarımsağı,
yalnızca bitkisel topraklı, nemli çayırlarda, gölgeli ve nemli dere
kıyılarında, çalılıkların altında, yapraklı ağaç ormanlarına yetişir.
Bitki
daha görülmeden, keskin sarımsak kokusu çevreye yayılır. Bu koku ona yabani
sarımsak adını da kazandırmıştır ve gerek inci
çiçeğinin yaprakları, gerekse zehirli güzçiğdemi
veya acıçiğdem (Otlak Safranı-Colchicum autumnale) ile karıştırılmasını kesinlikle önlemiştir.
İlkbaharda, tabanı nemli ormanlıklar ayısarımsağının taze ve yeşil
yaprakları ile kaplanır. Nisanda, Mayısta ve bazen daha da erken yeşermeye
başlar. Çiçekleri ise, ancak mayıs ortasında veya haziranda görülür.

[Linkleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.] Bitki, genellikle
bildiğimiz sarımsağımızın
özelliklerini paylaşır, ancak çok daha güçlüdür. Bu nedenle o, doku
yaşlanmasını yavaşlatma kürü için vazgeçilemez bir bitkidir ve kronik
deri hastalıklarına karşı da çok başarılıdır. Yapraklar
kuruduklarında şifalı güçlerini yitirdiklerini için, taze bitki kullanımına
önem verilmelidir. İnce kıyılarak, tereyağlı ekmeğin üstüne serpiştirilip
yenebilir. Ayrıca, yine ince kıyılarak, aroma katkısı için çorbalara
(kaynatılmadan
), haşlanmış patatesin üstüne ve [Linkleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]la
tamamlanan daha başka yemeklere kullanılabilir. Yapraklar, ıspanak
veya salata gibi de hazırlanabilir. Fakat, miktar fazla tutulduğunda
rahatsız edici bir tat oluşturduğu için, ıspanak
gibi pişirilmek istenildiğinde [Linkleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
ile karıştırılarak kullanılmalıdır Bitkinin genç yaprakları nisan
ve mayısta, yani çiçeklenmeden önce, soğanı ise yaz sonunda veya
sonbaharda toplanır. Ayısarımsağı soğanı,
aynen sarımsak gibi kullanılabilir. Mideleri duyarlı olan kişiler,
yaprakları ve soğanı ince doğrayıp üstüne sıcak süt dökmeli, 1-2 saat
beklettikten sonra, bu sıvıyı içmelidirler. Bitkinin iyileştirici gücüne bütün bir yıl
boyunca sahip olmak isteyenler ise, bir ayısarımsağı
tentürü hazırlayabilirler. Bu tentürden her gün 10-12 damla,
biraz suya karıştırılarak alınır. Bu damlalar, kusursuz bir zihin açıklığı
kazanılmasına yardım eder, atardamar sertliğine karşı önlem yerine geçer. Ayısarımsağı, sindirim
sistemini çok olumlu etkiler. Aşırı ve kronik ishallerde, bunlar
gaz ve kolik eşliğinde olsalar bile, oldukça etkili olabilir . Ayrıca,
eğer bağırsak krampı veya yorgunluğu nedeniyle oluşmuşsa, kabızlıkta
daçok başarılı sonuçlar verebilir. Kurtlar ve hatta bağırsak
solucanları, bir süre ayısarımsağı
kullandıktan sonra yok olurlar. Bağırsakların çalışma randımanı
artınca, yaşlı kişilerde görülen, hareketsizlikten veya bağırsakların doluluğundan kaynaklanan
rahatsızlıklar da sona erer. Mideden kaynaklanan kalp düzensizlikleri, uykusuzluk, aynı zamanda, atardamar sertliklerinin veya yüksek olan
kan basıncının yol açtığı baş dönmesi, kafada basınç ve
soluk alma düzensizlikleri de azalır, basınç fazlalığı zamanla
normalleşir. [Linkleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.], sürekli balgam çıkaran ve bu nedenle soluk alma zorluğu çeken yaşlı
kişiler için de faydalı olan bir iksirdir. Kronikleşmiş öksürüklerde
bile göğsü yumuşatabilir ve böylece, soluk alma zorluklarını ortadan
kaldırır. Genellikle yaşlı kişilerde oluşan ödemlerde ve akciğer
rahatsızlıklarında bu iyileştirici şurup başarıyla kullanılabilir.
Kullanılan taze yapraklar böbrekleri ve mesaneyi temizleyerek, idrar
söktürür. Zor iyileşen yaralar, üstlerine taze
bitki özsuyu sürüldüğünde hızla iyileşebilir. Bitki,
kendisini özellikle sivilceli ciltlerde kanıtlamış bir kan
temizleyicidir.

[Linkleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
Ünlü herbalist Künzle,
özellikle bu bitkiyi çok överdi: “O, tüm bedeni temizler, zararlı ve inatçı maddeleri dışarı atar, sağlıklı kan
yaptırır, zehirli maddeleri öldürür ve dışarı atar. Oldum olası
hastalıklı kişiler, liken hastaları, soluk benizliler, yılancık
ve romatizma hastalığına yakalananlar, ayısarımsağına
altın gibi saygı duymalıdırlar. Yeryüzündeki başka hiçbir bitki,
midenin,
bağırsakların ve kanın temizlenmesinde böylesine etkili değildir. Genç kişiler
gül çardakları gibi çiçeklenecekler ve güneşin altındaki bir çam kozalağı
gibi gelişeceklerdir."

Kullanım



Biçimleri :

Aroma ve
Baharat : Taze bitki
yaprakları, maydanoz gibi doğranarak, tereyağlı ekmeğin, çorbaların,
salataların ve et yemeklerinin üstüne serpiştirilir.

Ayısarımsağı
Tentürü :İnce doğranmış yapraklar veya soğanlar,
bir şişenin boğazına kadar gevşekçe doldurulur, üstüne, bitkileri aşacak
miktarda, iyi kaliteli konyak eklenir ve 14 gün güneşte veya sıcak bir
ortamda, arada bir çalkalanarak bekletilir ve sonunda süzülür. Günde 4
kere, biraz suyun içine 10-12 damla karıştırılarak alınır.

Ayısarımsağı Şurubu : Bir
avuç dolusu ince kıyılmış bitki yaprağı, iki bardak dolusu beyaz şarap
içinde kısaca kaynatılır, isteğe göre, bal veya reçelle tatlandırılır
ve gün boyunca yudumlanarak içilir.